... Kaminbar "Gimlet" im Seehotel Niedernberg ...

Mein Name ist Dirk Janssen und ich begrüße Sie ganz herzlich auf meiner Homepage.
Es hat doch einige Zeit gedauert bis ich den weg zur Bar gefunden habe.

Geboren bin ich 1968 in Goch am Niederrhein.
Meine Ausbildung zum Koch und zum Restaurantfachmann habe ich von mitte der Achtziger bis Anfang der Neunziger in den Niederlanden auf der Hotelfachschule Arnheim absolviert. Danach habe ich die große weite Welt erkundet und kam anschließend nach Frankfurt am Main.
Dort erkochte ich mit dem Küchenteam als Chef - Saucier die ersten 16 Gault Millaut Punkte in dem Gourmetrestaurant
„die Zauberflöte“ in der alten Oper Frankfurt am Main. Nach der Bundeswehrzeit, ging meine Kochkarriere im Restaurant
„die Landente“ in Waldernbach bei Limburg an der Lahn zu Ende. Ich wollte mich als Künstler neu entdecken und mich um meine Familie kümmern, das leben genießen und nie mehr in der Gastronomie arbeiten. Das ging nicht lange gut. 

Und so war der Wiedereinstieg in die Sternegastronomie nicht schwer. Doch die Küche sollte es nicht sein und auch der Restaurantbereich war nicht in meinem Sinne. Der Bereich Rezeption war eine neue Herausforderung, die ich erfolgreich meisterte, mir aber auch nicht genügte. Unter der Leitung von Michael Teigelkamp und den heutigen 3 Sterne Koch Juan Amador fand ich den Weg zur Bar, im damaligen 5 Sterne Hotel in Saillauf bei Aschaffenburg. Ab da ging es weiter bis ins Seehotel-Niedernberg. Hier übernahm ich  2003  die Verantwortung für die Kamin Bar „Gimlet“. Bis heute fühle ich mich hinter der Bar am wohlsten und nehme jeden Tag aufs neue die Herausforderung an, jeden Gast noch ein bisschen glücklicher zu machen.

2006 wurde ich als einer von 30 Barkeepern aus Deutschland  zur „The Glenlivet Whiskyschool“ vom Magazin
„der Whiskybotschafter“ eingeladen. Wie entsteht ein Single Malt Whisky wie The Glenlivet? Worin liegen die Feinheiten der Whisky-Herstellung, die eigentlich nur der Master Distiller kennt? Antwort auf diese Fragen und Einblicke in das spannende Thema Whisky an sich bekam ich während zwei Schulungen in „The Glenlivet Whisky School“
Denn erfreulicherweise durfte ich 2008 noch einmal nach Schottland, diesmal auf direkter Einladung  von Pernod Ricard, dem Besitzer der Whisky School.
Zusammen mit Whiskybotschafter Christian H. Rosenberg wurde den Teilnehmern während der vier Tage in der Traditions-Destillerie von „The Glenlivet“ Geschichte, Herkunft und Herstellung dieses Single Malts im Besonderen und von Whisky im Allgemeinen nähergebracht. Dazu gehörten neben einer Führung durch die Destillerie, Experten-Vorträge zu fachbezogenen Themen – zum Beispiel von Master Distiller Jim Cryle persönlich – und professionell betreute Tastings mit zb. Mr.Michael Jackson. Der Besuch in die speysidecooperage  in der die Fässer hergestellt und Repariert  werden, in denen der Whisky reift, stand auch auf dem Programm. Der schönste Moment aber, war das Treffen mit Mr. Charles Mc. Clean. Ein sehr berühmter Fachmann und Autor zum Thema Scotch Single Malt. Auf dieser Page ist unter der Rubrik Infos zum Thema Whisky ein Sehr nettes Tasting mit Charlie Mc. Clean zu sehen, um das anzuschauen ist es am besten wenn Sie über Mozilla Firefox gehen und den Quiktime player installiert haben.
Seit diesen Tagen in der schottischen Speyside wächst das Whiskyangebot in der Kaminbar „Gimlet“ ständig.

Meinen beruflichen Höhepunkt habe ich mit bestehen der IHK Barmeister Prüfung in Rostock 19.07.2009 unterstrichen.
Hierbei gilt meinen Dank der Barschule Rostock, insbesondere Barmeister Uwe Voigt, den ich sehr gerne als den besten Ausbilder der heutigen Zeit bezeichne.
In der nächsten Zukunft wird nicht nur der Whisky, sondern auch alle anderen Barspirituosen wie Rum, Tequila, Vodka, Gin etc. ein Special  in der Kaminbar „Gimlet“ bekommen aber dem Whisk(e)y werde ich treu bleiben.

Dirk Janssen Barmeister.


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