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Infos zum Thema Whisky
" From Barley to Bottle"
2005 eröffnet ist die Kilchoman (gesprochen: Kilhoman) Destillerie nach 124 Jahren wieder die erste Destillerie, die auf Islay gebaut wurde.Sie ist die westlichste Destillerie. und gehört zu den kleinsten Destillerie. Schottlands. Neben Kilchoman mälzen nur noch fünf weitere Destillerie. in Schottland ihre Gerste selbst, betreiben also das traditionelle „floor malting.“
Doch nur Kilchoman baut diese Gerste (Sorten: „optic“ und „publican“) auch noch selbst an. Die angebaute Menge deckt allerdings nur ungefähr ein Drittel der Produktion – den Rest
muss Kilchoman wie die Konkurrenz auch zukaufen.
Trotzdem kann man in diesem Fall von einer „farm distillery“ sprechen, und da auch die Abfüllung auf Islay stattfinden wird, gilt also der Spruch: „From barley to bottle.“
2009 ist ein großes Jahr für Kilchoman:
am 09. September 2009 wird der erste Whisky dieser Destillerie herausgebracht (nachdem man bisher nur einen New Make erstehen konnte): ein dreijähriger Single Malt, den die Whiskywelt sehnlichst erwartet. Oder auch nicht.
Momentan werden pro Woche ungefähr 18 Fässer gefüllt, was auf das Jahr gesehen eine Menge von ca. 90.000 Liter Alkohol ergibt.
80% der Jahresproduktion werden in neuen Bourbonfässern (barrels von der Buffalo Trace Distillery aus Kentucky) und benutzen Bourbonfässern , 20% in neuen Sherryfässern (Oloroso butts) gereift
Christoph Eberlein Barmeister
Charles Mc. Clean
Ein Tasting der Classic Malts mit Charles Mc. Clean können Sie im Folgenden Film mitverfolgen. Es ist mir eine Große Ehre Charlie kennengelernt zu haben.
Um das Video ansehen zu können ist es am besten wenn Sie über Mozilla Firefox gehen und den Quiktime player installiert haben Film Starten
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Specials:
Whisky on the Rocks
Ein strittiges Thema in jeder gut geführten Bar ist die Frage nach dem Eis. Weil der Whisky in den meisten Bars in den Sommermonaten weitaus wärmer serviert wird als bei der empfohlenen Trinktemperatur von ca. 20° Celsius, somit weit entfernt von seiner geschmacklichen Vollendung ist, Eis den Whisky zwar kühlt, ihm aber die Seele nimmt, wird in der warmen Jahreszeit deutlich weniger Single malt ausgeschenkt.
Wenn man sich vorstellt wie Braveheart, William Wallace, mitten im schottischen Sommer, der weitaus wärmer sein kann als wir „Südeuropäer“ gemeinhin denken, nach einer gewonnenen Schlacht in den Highlands, am Ufer der Spey, mit einem Quaich Highlandspirit in der Hand seinen Triumph feiert, dann lässt sich erahnen, dass der Whisky (ebenfalls) weit über 18 Grad hat. Doch der kluge Kämpfer nimmt einen nicht allzu großen Stein aus dem kalten, rauschenden Fluss und versenkt ihn direkt in seiner Silberschale: Whisky on the Rocks, eine Kühlmethode die damals durchaus üblich war.
Heute macht das keiner mehr, in allen Whiskyregionen gibt es Eismaschinen oder Tiefkühltruhen. Doch warum sind diese „Cubes“ im Single malt so unbeliebt? So manch ein Amerikaner kann sich nicht genug Eiswürfel in seinem Bourbon kippen. Es macht den Drink kalt und er wird ordentlich verdünnt. Ein für den wahren Single Malt Trinker undenkbarer Vorgang, im äußersten „Notfall“ würde dieser mit einer Pipette vielleicht ein zwei Tropfen Wasser in die edle Spirituose geben, aber niemals die unglaublich große Menge eines Eiswürfels.
Was wäre, wenn jetzt einer auf die glorreiche Idee käme an die Spey zu fahren, vielleicht noch einen Abstecher auf die Isle of Sky oder Islay zu machen und sich mit ein paar Original Rocks eindeckte? Diese dann ordentlich reinigt und desinfiziert? Sie dann kühlt um sie anschließend in einen Whisky zu geben?
Ja, was wäre wenn jemand diese Idee hätte?
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